نشامى الاخباري _ مدونة ماجد عبندة
في الدورة التدريبية التي حضرتها في كوريا الجنوبية عام 2013 كانت وجبات الطعام من اهم الأجزاء التي اخذت حيزا كبيرا من اهتمامي ، فطبيعة الطعام هناك مختلف تماما عما تعودنا عليه ، وحتى ان تشابه فطريقة اعداده تختلف .
من أهم المكونات في الوجبات الكورية هو الطعام البحري والذي لا يعني الأسماك وحدها فكل ما يعيش في البحر يمكن أن يؤكل . في حين يقل الاهتمام باللحوم الحمراء والدجاج ، وللخضار بأنواعها اهتمام كبير لدى الكوريين سواء في الطبخ او السلطات .
لقد لاحظت نوعين من المطاعم في كوريا ؛ الاولى هي المطاعم الحديثة وهي تعتمد البوفيه المفتوح والذي يشمل الطعام والشراب والحلويات والفاكهة وغيرها ، والثانية هي المطاعم التقليدية والتي تتميز بطبيعة جلسة الارضية والخصوصية وهي تقدم الطعام الكوري التقليدي والذي يغلب عليه الطعام البحري كالاسماك والكائنات البحرية الاخرى .
بالنسبة للمطاعم ذات الماركات العالمية فلم يكن لها حضور كبير في الاسواق والمولات فزبائنها محدودون ولا يشكلون الأكثرية حتى في فئة الشباب .
في كوريا ليس للمسلمين تواجد كبير خاصة في العاصمة سيؤل لذلك لا يوجد انتشار للطعام الحلال وهذا الأمر الذي يجعل كوريا من الدول غير المرغوبة لدى السياح العرب والمسلمين .
من الاكلات المشهورة في كوريا السوشي الكوري ؛ والمعروف باسم الكيمباب (Gimbap) وهو لفائف أرز تشبه السوشي الياباني ولكنها تختلف في الحشو والتتبيل، حيث يعتمد على الأرز المتبل بزيت السمسم وحشوات مطهوة (لحم، بيض، خضار، مخلل) ملفوفة بورق النوري (Nori) . لا يحتوي غالباً على سمك نيء، ويُقدم كوجبة خفيفة أو غداء، ويتميز بنكهة زيت السمسم العطري. وهو يتواجد في اي بوفيه بالوانه المتعددة وحشواته المختلفة ، وبالرغم من انتشاره الكبير في كل المطاعم الا انني لم استطع تجربته لعدم معرفتي بمكوناته والتي كنت أخشى احتواءها على لحم الخنزير او ان اللحوم غير حلال لان اغلب الشعب الكوري لا ديني بالرغم من انتشار الكنائس بشكل ملفت للنظر في كل قرية او اسكان .
في الاردن ونتيجة العولمة التي انتشرت في كل شيء حتى وصلت للطعام ، صار الناس يجدون مستلزمات اي طعام حتى لو كان كوريا ، ففي اربد وفرت اسواق متعددة الرقائق التي يلف بها الأرز المخلوط بالخضار والدجاج وتمكن الاردنيون من تحضير السوشي الكوري وكأنهم في كوريا .
