نشامى الاخباري _ مدونة ماجد عبندة
في عام ٢٠٠٧ صرت رئيسا لفرع نقابة المهندسين الزراعيين في اربد وقد عملت بكل إخلاص وأمانة ليكون الفرع ممثلا حقيقية لكل المهندسين الزراعيين ليس في اربد فحسب بل في كل الشمال ، كنت حينها طالبا مبعوثا لدراسة الماجستير في كلية الزراعة والتي كان عميدها الاستاذ الدكتور منير الروسان زميلنا السابق في المركز الوطني للبحوث الزراعية والذي كان مشرفا لمختبر التربة في دير علا قبل ان استلمه بسنوات حيث طلب نقل التزامه بعد انهاء الدكتوراه إلى جامعة العلوم والتكنولوجيا فقبل طلبه وأصبح عضوا في هيئة التدريس .
في ذلك العام اتانا الدكتور منير يطلب السماح له بعقد دورة تدريبية بالتعاون مع معهد البوتاس الدولي الذي يمثله في الاردن لعدد من الزملاء العرب في قاعة الفرع فوافقنا مقابل مبلغ بسيط يغطي تكاليف الخدمات في الفرع .
في اليوم الأول للدورة سألني الدكتور منير عن وجبة الغداء وما هي إمكانية عمل وجبات تراثية اردنية بدل الذهاب إلى المطاعم الأجنبية والاكلات التي لا تمثل بلادنا ، استعرضت واياه المطاعم الجيدة الموجودة في اربد فلم نجد اي منها يقدم ذلك فتواصلنا مع مطعم مجمع النقابات عله يستطيع فقام بجزء من المهمة لكنها كانت غير كافية . لقد فكر الدكتور منير بتقديم الغداء على مدار الدورة على شكل منسف او مكمورة او ششبرك او جعاجيل او مسخن او ورق عنب او غيرها من اكلاتنا التراثية لكنه لم يوفق وكان يستبدلها بالمشاوي والبيتزا والبرغر مضطرا .
مع الزمن تغيرت الأمور خاصة مع انتشار وسائل التواصل الاجتماعي المختلفة فقد صارت هذه الأكلات متاحة للجميع بطرق اعدادها ومكوناتها . وصار العديد من الناشطين العرب يتوافدون إلى الاردن لكي يتذوقوا اكلاتنا التراثية بل يتسابقون لاعدادها وعرضها على صفحاتهم وقنواتهم المختلفة ، حتى صار المنسف احدى الوجبات العربية المميزة والتي يعرفها أهل المغرب والمشرق العربي على حد سواء .
اما الأكلات الأخرى والتي لا تقل أهمية او فائدة عن المنسف فقد صارت مرغوبة ومعروفة ولا يخجل الأردني من تقديمها في عزائمه حتى لو كان المدعوون ليسوا اردنيين .
الطعام مهما كان يمثل البلد الذي يصنعه والشعب الذي يأكله وعلينا نشر ثقافة المطبخ الأردني في كل العالم فلدينا مطبخ زاخر بالاصناف والانواع والأشكال وعلينا استغلال وجود احدى عجائب الدنيا السبع الجديدة وتأهل منتخبنا الوطني لكأس العالم لنسوق بلدنا بكل مكوناته واكلاتنا التراثية احدى تلك المكونات .
