نشامى الاخباري _ كشفت دراسة أجرتها جامعة هيروشيما اليابانية أن سرعة تناول الطعام قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بعدد من المشكلات الصحية المرتبطة باضطرابات التمثيل الغذائي، من بينها زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم ومقاومة الأنسولين.
وتابع الباحثون مجموعة من المشاركين لمدة خمس سنوات، حيث جرى تقسيمهم إلى ثلاث فئات وفق سرعة تناول الوجبات: سريعة، ومتوسطة، وبطيئة.
وأظهرت نتائج الدراسة أن الأشخاص الذين اعتادوا تناول الطعام بسرعة كانوا أكثر عرضة للإصابة بعوامل الخطر المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي مقارنة بمن يتناولون وجباتهم بوتيرة أبطأ.
وتشمل هذه العوامل زيادة الوزن، وارتفاع ضغط الدم، واضطراب مستويات الدهون في الدم، إضافة إلى مقاومة الأنسولين التي تعد من أبرز المؤشرات المرتبطة بالإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وأوضح الخبراء أن المشكلة تكمن في أن الدماغ يحتاج إلى وقت حتى يستقبل إشارات الشبع من المعدة، ما يجعل الشخص الذي يأكل بسرعة يستهلك كميات أكبر من حاجته قبل الشعور بالامتلاء.
كما أن تناول الطعام بسرعة قد يؤدي إلى تقلبات أكبر في مستويات السكر بالدم، الأمر الذي قد يؤثر على حساسية الجسم للأنسولين مع مرور الوقت، خاصة لدى الأشخاص الذين يتبعون نمط حياة قليل الحركة.
في المقابل، يساعد تناول الطعام ببطء على تعزيز الشعور بالشبع، وتقليل الإفراط في تناول الطعام، وتحسين عملية الهضم، والمساهمة في استقرار مستويات السكر في الدم، إضافة إلى دعم التحكم بالوزن.
وينصح خبراء التغذية بعدد من الخطوات للتخلص من عادة الأكل السريع، من بينها تخصيص 20 دقيقة على الأقل لتناول الوجبة، والابتعاد عن المشتتات مثل الهاتف والتلفاز، وتناول كميات صغيرة مع مضغ الطعام جيدًا، والجلوس في مكان مريح أثناء تناول الطعام.
ويؤكد الخبراء أن سرعة تناول الطعام تعد عاملًا مهمًا في الصحة العامة، ولا تقل أهمية عن اختيار نوعية الأطعمة ومحتويات الوجبات اليومية.
